Stageopdracht Afwijkingen bij varkenskarkassen

Intro

Om te voldoen aan de eisen van klanten worden er delen van de karkassen van varkens met afwijkingen uitgeselecteerd. Deze worden tijdelijk opgeslagen en op een ander tijdstip verwerkt of afgewaardeerd. Dit kost een hoop geld (schatting €500.000 per jaar).

Er is geen informatie over:

•          wat een natuurlijk aandeel is van karkassen met bepaalde afwijkingen;

•          of er delen van de kaskassen worden beïnvloed door het slacht- en verwerkingsproces;

•          waarom het aantal afwijkingen lijken te fluctueren.

De stageopdracht

Tijdens deze stage ga jij inzichtelijk maken waar tijdens het slacht- en verwerkingsproces karkassen bepaalde afwijkingen krijgen die niet standaard te voorkomen zijn. Daarnaast ga je onderzoeken hoe we kunnen blijven verbeteren zodat er zo min mogelijk afwijkingen op de kaskassen komen. Uiteindelijk willen graag toewerken naar twee zaken:

•          een kostenverlaging voor het uitselecteren de karassen en de opslag, rework en afwaardering ervan.

•          het kunnen verwerken van de karkassen in de lijn tijdens het regulieren proces (flow-efficiency)

Aan het eind van maak je een rapport over je bevindingen en heb je concrete aanbevelingen ten aanzien van je onderzoeksopdracht.

Over Westfort

Westfort is een Nederlands familiebedrijf met ruim 1.600 collega’s. Vanuit onze locaties in IJsselstein, Oudewater en Hedel verwerken we jaarlijks ongeveer 300.000 ton varkensvlees en realiseren we een omzet van circa €700 miljoen. We werken uitsluitend met Nederlandse varkens en Nederlandse varkenshouders. Daarbij kiezen we bewust voor langdurige samenwerking in ketens, waarin we samen werken aan verdere verbetering op het gebied van dierenwelzijn, diergezondheid en milieu-impact.

Onze hoofdlocatie in IJsselstein is sinds 2015 uitgegroeid tot een van de modernste vleesverwerkings-locaties van Europa, met een geïntegreerd vrieshuis. In Oudewater maken en verpakken we consumentenproducten voor de Nederlandse retail. In Hedel produceren we een breed assortiment vleeswaren, met een sterke specialisatie in biologisch. Europa is onze thuismarkt, maar producten van Westfort vinden ook wereldwijd hun weg. 

Bij Westfort vinden wij het dan ook belangrijk dat iedereen gezien en gehoord wordt. We hechten veel waarde aan de nieuwe kennis die onze collega's meebrengen, zodat we van elkaar kunnen leren. Onze cultuur is no-nonsense, betrokken en toekomstgericht. Hier ben je geen nummer, maar een waardevolle schakel in een organisatie die écht investeert in haar mensen.

Wat wij bieden:

• een uitdagende stageopdracht;

• een stagevergoeding;

• uitzicht op een vervolg binnen Westfort wanneer het van beide kanten goed bevalt;

• moderne werkomgeving;

• een informele werksfeer binnen een groot Nederlands familiebedrijf.